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Schlemmersommer 2017

Menü II vom 24.07. bis 02.09.2017


Vitello tonnato mal Anders 
Holstein Kalb rosa gegart & als Tatar / Yellow fin Thunfisch als Créme & Tataki / Kapern /
 Zitrone / Ciabatta / feiner Kräutersalat
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Mediterranes Risotto 
 gegrilltes Mittelmeergemüse / karamellisierter Ziegenfrischkäse /
 Pfirsich – Balsamico – Kompott
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Kaltschale & gegrillte Wassermelone 
 Joghurt / Minze / spicy Garnele
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Feines Ragout von der Maispoularde 
 glasiertes Gemüse aus dem Alten Land / Pfifferlinge /
 geschmorte Perlzwiebeln / Kartoffel – Nussbuttermousseline
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Schwarzwälder – Kirsch „DIE BANK 2017“
Kirsch – Magnum – Eis / Schokoladen – Biscuit / 
Créme von der Valrhona Edelkuvertüre / eingelegte Kirschen

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Schlemmerpreis € 32,00 pro Person