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silvester dinner
& Party
2017

19:00 Uhr
APERITIF & FINGERFOOD

BEGRÜßUNGSCHAMPAGNER

SCHAUMBROT VON GEFLÜGELLEBER / Malzbier

GELEE & BRANDADE VON DER KALBSHAXE / Trüffel

GEBACKENE AUSTER / Tandoori / Pataya Mango

PRALINE VOM SAIBLING / Sauerrahm / Gurke

ERDNUSS – BRIOCHE / Avocado / Zitronengras

20:00 Uhr
SILVESTER MENÜ

VERSCHIEDENES VON DER JAKOBSMUSCHEL
Safran / Maronen / rote Rüben / Vanille
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MILD GERAÜCHERTES FILET VOM NORDSEE – STEINBUTT
Hummer / Blumenkohl / Haselnüsse
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GEFÜLLTER OCHSENSCHWANZ
Sellerie – Mousseline / in Portwein geschmorte rote Zwiebeln / Perigordtrüffel
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REHRÜCKEN „BADEN BADEN“
Birne / Preiselbeeren / Kirschrotkohl / Spitzkohl – Köpfchen / Rosenkohlblätter / Knusper – Kartoffel
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CRECHENDO VON DER VALRHONA EDELKUVERTÜRE
Ananas kreolischer Art / Zwergorangen

ab 23:00
Silvester-PartY

mit Live DJ, exklusiver Champagnerauswahl,
ausgefallenen Drinks & einer spektakulären Dekoration

MITTERNACHTSSNACK

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€ 159,00 pro Person

Party only

€ 20,00 pro Person